Descubre las Propiedades del Cacao Puro
Descubre las Propiedades del Cacao Puro
¿Alguna vez te has preguntado por qué el cacao era tan valorado por los antiguos mayas? Más allá del chocolate que conocemos hoy, el cacao puro encierra un tesoro de propiedades que han cautivado a civilizaciones enteras a lo largo de la historia. Adéntrate en el mundo del cacao y descubre por qué es mucho más que un simple ingrediente.
Propiedades del Cacao: Diferenciando Cacao de Chocolate
Antes de sumergirnos en las propiedades del cacao puro, es crucial comprender la diferencia entre el cacao y el chocolate moderno. Aunque el cacao es la piedra angular del chocolate, su pureza se diluye cuando se mezcla con leche, azúcares y otros ingredientes. Incluso el proceso de tostado puede afectar la retención de sus nutrientes.
Propiedades del Cacao: ¿Por qué Preferir Cacao Puro?
El cacao puro, ese polvo bajo en grasa que proviene de las semillas del árbol del cacao, posee propiedades excepcionales que se pierden en el proceso de fabricación del chocolate. Su riqueza en magnesio, hierro, calcio y fósforo es solo el comienzo.
Propiedades del Cacao: La Poderosa Antioxidante del Cacao
La puntuación antioxidante del cacao puro, medida en unidades ORAC, supera con creces a muchos alimentos reconocidos por su poder antioxidante. Con 95,000 unidades ORAC por cada 100 gramos, el cacao se erige como un gigante antioxidante.
Las Propiedades del Cacao Puro para la Salud
Ahora, exploremos cómo estas propiedades impactan positivamente en nuestra salud física y mental.
Un Impulso al Buen Humor
El cacao puro desencadena la producción de anandamida, un neurotransmisor responsable de la sensación de euforia y placer. Además, contiene serotonina y feniletilamina, hormonas que estimulan el bienestar, aunque deben consumirse con moderación debido a su potencial adictivo.
Teobromina para Músculos, Riñones y Corazón
La teobromina en el cacao, similar a la cafeína pero menos estimulante, tiene efectos beneficiosos según la medicina tradicional china. Se cree que beneficia a los músculos, riñones y corazón.
Regulación de la Tensión Arterial
Los flavonoides antioxidantes presentes en el cacao estimulan la producción de óxido nítrico, relajando los vasos sanguíneos y regulando la presión arterial.
Mantenimiento de la Microbiota
El consumo regular de cacao favorece el crecimiento de bacterias saludables en el cuerpo, desplazando a las «malas» y fortaleciendo el sistema inmunológico. Es crucial que este consumo sea moderado y sin añadidos perjudiciales.
Contribución a la Pérdida de Peso
Los compuestos del cacao tienen efectos positivos en la pérdida de peso y el control del sobrepeso. Además de regular el metabolismo hormonal, mejoran la resistencia a la insulina y promueven la quema de grasas.
Consejos para Disfrutar del Cacao
Si deseas aprovechar al máximo las propiedades del cacao, ten en cuenta estas recomendaciones.
Consumir Cacao Crudo
El cacao crudo conserva mejor sus antioxidantes, ya que el calor puede degradarlos. Puedes disfrutar de una taza saludable preparada con kuzu, leche de almendras caseras y endulzantes naturales como canela o vainilla en polvo.
Variedades del Cacao
Además del polvo, existen otras formas saludables de consumir cacao, como la manteca, los nibs y la pasta. Cada uno aporta sus propias características, desde la versatilidad de la manteca hasta el sabor amargo de los nibs.
Eligiendo un Chocolate Saludable
Cuando compres chocolate, asegúrate de que sea de comercio justo, ecológico y preferiblemente crudo. La etiqueta debe indicar un porcentaje de cacao mínimo del 70%, evitando azúcares y grasas de baja calidad. Examina cuidadosamente la lista de ingredientes, dando prioridad al cacao sobre otros aditivos.
Con esta inmersión en las propiedades del cacao puro, descubrimos que va más allá de ser un simple ingrediente. Es un elixir para la salud física y mental, un legado de civilizaciones antiguas que sigue cautivándonos en la era moderna. Así que, la próxima vez que disfrutes de un trozo de chocolate, asegúrate de que estás saboreando el auténtico oro líquido: el cacao puro.
