Altramuces: Las Semillas Saludables del Mediterráneo

Salud 24/10/2023 Anyelina Araque Anyelina Araque
Altramuces: Las Semillas Saludables del Mediterráneo
Altramuces: Las Semillas Saludables del Mediterráneo

Altramuces: Las Semillas Saludables del Mediterráneo

¿Alguna vez te has preguntado de dónde vienen los altramuces? Esas altas y coloridas plantas que pueden encontrarse en jardines mediterráneos pueden tener más beneficios de los que imaginas. Acompáñanos en un viaje informativo para descubrir todo sobre los altramuces y por qué deberían formar parte de tu alimentación. Sin duda, te sorprenderás al conocer su valor nutricional y las propiedades que ofrecen.

El Enigma de los Altramuces

Las semillas de altramuces, también conocidas como "chochos" o "lupines," son leguminosas comestibles originarias de la región mediterránea. A menudo, estas plantas son admiradas por su impresionante altura y coloridas inflorescencias que pueden crecer hasta 1,5 metros. Sin embargo, lo que pocos conocen son las propiedades saludables que esconden sus semillas.

En este artículo, exploraremos a fondo las maravillas de los altramuces, su valor nutricional y cómo pueden beneficiar tu salud de manera sorprendente.

Propiedades y Valor Nutricional de los Altramuces

Los altramuces son una joya nutricional, especialmente para aquellos que siguen dietas vegetarianas y veganas. Estas semillas, con forma achatada y tamaño mayor que un garbanzo, contienen una impresionante variedad de nutrientes.

Grandes Dosis de Proteínas

Las semillas de altramuz son una fuente excepcional de proteínas, llegando a contener hasta 40 gramos por cada 100 gramos. Lo que las hace aún más especiales es que contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita y no puede producir por sí mismo. Las proteínas son esenciales para la construcción y renovación celular, lo que las convierte en una adición valiosa a cualquier dieta.

Actúan contra la Gota y los Cálculos Renales

Las personas que padecen gota o cálculos renales a menudo buscan alternativas en su dieta para reducir la formación de ácido úrico en la sangre, un factor desencadenante de estas afecciones. Los altramuces son una elección inteligente, ya que son ricos en proteínas pero bajos en purinas, sustancias relacionadas con la formación de ácido úrico.

Reducen los Niveles de Colesterol

Las semillas de altramuz son libres de gluten y colesterol. Además, su alto contenido de fibra dietética puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL dañino en la sangre. Un estudio australiano y otro alemán respaldan esta afirmación, destacando cómo esta leguminosa puede contribuir a prevenir enfermedades cardiovasculares peligrosas.

Protegen la Piel y la Vista

Las semillas de altramuz están repletas de pigmentos vegetales, como el betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo. La vitamina A tiene un efecto protector sobre las células de la piel y contribuye a la formación de nuevas células sanas. Además, es esencial para la salud ocular, ya que se utiliza para construir pigmentos visuales en las células de los ojos.

Un Aviso Importante: No Comas Semillas de Altramuz Crudas

Aunque las semillas de altramuces son una adición saludable a tu dieta, es crucial recordar que no se deben consumir crudas. Estas semillas contienen naturalmente lectinas, sustancias amargas que pueden causar parálisis respiratoria potencialmente mortal en los seres humanos.

Para disfrutar de los beneficios de los altramuces, tradicionalmente se requería un proceso de conservación en salmuera seguido de cocción para eliminar las lectinas tóxicas de las semillas. Sin embargo, en la actualidad, los cultivos de altramuces se han seleccionado cuidadosamente para minimizar su contenido de lectinas.

Los altramuces son un tesoro nutricional del Mediterráneo. Sus semillas son ricas en proteínas, beneficiosas para la piel y la vista, y pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol. Además, son una opción segura para aquellos que padecen gota o cálculos renales. Sin embargo, recuerda que es esencial cocinarlos adecuadamente antes de consumirlos.

¿Te atreverás a incorporar los altramuces a tu dieta? ¡Descubre los beneficios de estas leguminosas versátiles y deliciosas!
 
 

 

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