Kanikama: ¿Qué es?

Datos 22/09/2023 Pablo Mort
Kanikama

Kanikama: ¿Qué es?

Se encuentra en muchos de los rollos de sushi que amamos, pero ¿Qué es realmente el Kanikama? ¿Por qué se utiliza en tantos platos, y cómo se diferencia del verdadero cangrejo? Estas y más preguntas las desentrañaremos en este artículo.

El Origen del Kanikama

Cuando escuchamos "Kanikama", muchos podríamos pensar que es una especie exótica de cangrejo, pero en realidad es algo completamente diferente. Es conocido como carne de cangrejo de imitación, y lo interesante es que este ingrediente tiene una historia que se remonta a una antigua receta japonesa.

Surimi: La base del Kanikama

Todo comienza con el surimi, una pasta especial que resulta de moler diferentes especies de pescado. Es la piedra angular que permite al Kanikama imitar a la perfección al cangrejo en sabor y textura.

El abadejo de Alaska es el principal pescado blanco que compone el surimi, a menudo combinado con otros pescados blancos y aglutinantes como clara de huevo y almidón de maíz.

¿Por qué ese color tan característico?

Algo que distingue al Kanikama es su llamativo color rojo. Sin embargo, este color no es natural, sino que es el resultado de un colorante comestible. Así es como se le da esa apariencia tentadora que nos hace pensar que estamos ante un auténtico cangrejo.

Pero aquí hay una pista para identificar si es Kanikama o cangrejo real: el Kanikama tiende a tener una franja roja brillante, mientras que el cangrejo real posee un tono rosado claro. También, al observar de cerca, el cangrejo real presenta irregularidades naturales que el Kanikama no tiene.

El sabor que engaña a muchos

A pesar de no ser cangrejo, el Kanikama tiene un sabor suave y ligeramente dulce que engaña a muchos paladares. Esto se debe a sabores artificiales o derivados del cangrejo real, permitiéndole emular un ingrediente que, en muchas ocasiones, es mucho más costoso.

Aunque no hay duda de que es delicioso y una opción económica, es esencial saber que no se compara con el sabor matizado del cangrejo real.

Más allá del sushi: Las múltiples formas del Kanikama

Si bien es conocido por su presencia en el sushi, el Kanikama tiene más formas y nombres. Dependiendo de dónde te encuentres, puede que lo conozcas como palitos de cangrejo, bocas de mar, o simplemente kani.

Estos palitos no solo son sabrosos sino también saludables. Son bajos en calorías y colesterol, y gracias a su versatilidad, son perfectos tanto para comidas frías como calientes.

¿Cómo disfrutarlo? Dos recetas sencillas

Para quienes buscan formas creativas de disfrutar el Kanikama, aquí te compartimos dos ideas, una fría y una caliente:

1. Palta rellena con kanikama:

Es una opción fresca y deliciosa. Solo necesitas una palta madura, kanikama, manzana verde, apio, palmitos y salsa golf. Combina todos los ingredientes, rellena la palta y ¡listo!

2. Kanikama con arroz:

Saltea los trozos de Kanikama con crema y tus especias favoritas. Sirve junto con arroz cocido. Simple y satisfactorio.

El Kanikama es una joya culinaria que, aunque no es cangrejo, ha encontrado su lugar en el mundo gastronómico. Ya sea que lo disfrutes en un roll de sushi o en una receta casera, es una delicia que vale la pena probar. Y ahora que conoces más sobre este ingrediente, ¿por qué no te animas a experimentar con él en tu cocina? ¡Buen provecho!

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